Tagliatellesono stati prodotti e mangiati per più di 4.000 anni. Le tagliatelle di oggi di solito si riferiscono alle tagliatelle fatte con farina di frumento. Sono ricchi di amido e proteine e rappresentano una fonte di energia di alta qualità per il corpo. Contiene anche una varietà di vitamine e minerali, comprese le vitamine essenziali che mantengono l'equilibrio neurologico, come B1, B2, B3, B8 e B9, nonché calcio, ferro, fosforo, magnesio, potassio e rame. Questi nutrienti aiutano a mantenere il corpo sano e rendono le persone più energiche.
Inoltre, i noodles hanno un gusto ricco e possono soddisfare le esigenze sensoriali delle persone riguardo al cibo. L'elasticità e la masticabilità delle tagliatelle, così come il gusto delizioso della pasta, possono trasmettere alle persone una sensazione piacevole. E poiché i noodles sono semplici da preparare, comodi da mangiare e ricchi di sostanze nutritive, possono essere utilizzati come alimento base o fast food, quindi sono stati a lungo accettati e amati dalle persone di tutto il mondo.
Ora presentiamo sul mercato diversi noodles istantanei molto venduti, adatti allo sviluppo commerciale e ai noodles prodotti in fabbrica su larga scala:
1.Tagliatelle fresche e secche
I vermicelli sono stati essiccati in forno e il contenuto di umidità è generalmente inferiore al 13,0%. I loro maggiori vantaggi sono che sono facili da conservare e facili da mangiare, quindi sono amati dai consumatori. A casa o a cena fuori, le tagliatelle secche cuociono velocemente e sono facili da trasportare. Questa comodità fa sì che le tagliatelle secche abbiano ampie prospettive di applicazione nella vita moderna e frenetica.
Le tagliatelle secche possono essere utilizzate per preparare una varietà di piatti diversi, come tagliatelle in zuppa, tagliatelle fritte, tagliatelle fredde, ecc. I consumatori possono scegliere diversi tipi di pasta secca in base ai propri gusti e preferenze e abbinarli a varie verdure, carni , frutti di mare, ecc. per creare prelibatezze ricche e diverse.
Processo di produzione:
2. Tagliatelle fresche
Il contenuto di umidità delle tagliatelle fresche è superiore al 30%. Ha una consistenza gommosa, ricca di sapore di grano e non contiene additivi. Si tratta di un prodotto a base di noodle istantanei che applica la tradizionale tecnologia dei noodle arrotolati a mano alla produzione industriale di massa.
Man mano che cresce la ricerca di diete sane da parte dei consumatori, la ricerca di diete sane da parte dei consumatori diventa sempre più elevata. Le tagliatelle fresche, in quanto alimento pronto nutriente, a basso contenuto di grassi e ipocalorico, soddisfano perfettamente le esigenze dei consumatori. Le persone moderne, soprattutto le persone delle città di grandi e medie dimensioni, amano sempre più le tagliatelle fresche crude e bagnate dai sapori naturali e tradizionali. Ciò comporta enormi opportunità di business.
L’industria della pasta fresca è gradualmente diventata un’area di grande preoccupazione. Le tagliatelle fresche sono un tipo di cibo pronto a base di tagliatelle fresche. Di solito sono abbinati a una varietà di verdure fresche, carne, frutti di mare e altri ingredienti. Sono deliziosi e nutrienti.
Allo stato attuale, lo sviluppo dell’industria della pasta fresca mostra le seguenti caratteristiche:
1. Il mercato sta crescendo rapidamente. Negli ultimi anni, grazie alla divulgazione del cibo sano, l’industria della pasta fresca ha mostrato un rapido trend di crescita. Secondo le statistiche, la dimensione del mercato dell’industria della pasta fresca continua ad espandersi, con un tasso di crescita annuale che rimane superiore al 10%.
2. Tendenza alimentare sana. Al giorno d’oggi, i consumatori perseguono sempre più diete sane. Le tagliatelle fresche, in quanto alimento pronto nutriente, a basso contenuto di grassi e ipocalorico, soddisfano perfettamente le esigenze dei consumatori.
3. Lo sviluppo degli alimenti congelati e refrigerati offre opportunità per l'espansione del mercato delle tagliatelle fresche
Con il continuo sviluppo di nuovi modelli di business, i nuovi modelli di business rappresentati da catene di supermercati, grandi magazzini e minimarket rappresenteranno una quota crescente del commercio urbano. Una tendenza comune nello sviluppo di questi modelli è quella di considerare gli alimenti congelati e refrigerati come il primo importante prodotto commerciale, aprendo così la strada per il mercato delle tagliatelle fresche.
Processo di produzione:
3. Tagliatella cotta surgelata
Congelato-CottoLe tagliatelle sono fatte con cereali come farina di frumento e farina di frumento. Vengono impastati sotto vuoto, formati in strisce di pasta, maturati, arrotolati e ritagliati continuamente, cotti, sciacquati in acqua fredda, surgelati e confezionati (durante questo processo i condimenti vengono trasformati in pacchetti di salsa e la superficie e il corpo sono confezionati insieme) e altri processi. Può essere consumato in breve tempo dopo essere stato preparato in acqua bollente oppure bollito, scongelato e condito. Le tagliatelle congelate vengono congelate rapidamente in un breve periodo di tempo per raggiungere il rapporto ottimale tra contenuto di acqua all'interno e all'esterno delle tagliatelle, garantendo che le tagliatelle siano forti ed elastiche, con elevata igiene, tempi di scongelamento brevi e consumo rapido. In condizioni di refrigerazione a -18°C, la durata di conservazione è compresa tra 6 e 12 mesi. mesi.
Attualmente, il tasso di crescita complessivo della categoria degli spaghetti cotti surgelati è molto rapido. Non sono molti i produttori che si concentrano su questa categoria, ma stanno crescendo molto velocemente. La crescita della domanda nel mercato della ristorazione di fascia B è diventata il fattore più importante nella diffusione dei noodles cotti surgelati.
Il motivo per cui i noodles cotti surgelati sono così popolari nel settore della ristorazione è che risolve molti punti critici delle esigenze della ristorazione:
Consegna rapida dei pasti, velocità di cottura delle tagliatelle aumentata di 5-6 volte
Per la ristorazione sociale, la velocità di consegna dei pasti è un indicatore molto importante. Ha un impatto diretto sul tasso di turnover dei tavoli e sul reddito operativo del ristorante.
Poiché le tagliatelle cotte congelate sono state cotte durante il processo di produzione, vengono consegnate ai ristoranti terminali per la conservazione congelata. Non è necessario scongelarlo quando viene utilizzato. Le tagliatelle possono essere bollite in acqua bollente per 15-60 anni prima di essere cotte.
La maggior parte dei noodles cotti surgelati può essere servita in 40 secondi, mentre il ramen congelato più veloce impiega solo 20 secondi. Rispetto ai noodles bagnati che richiedono almeno 3 minuti di cottura, il pasto viene servito 5-6 volte più velocemente.
A causa delle diverse tecniche di lavorazione, dei metodi di conservazione e di trasporto, il costo diretto delle tagliatelle cotte surgelate è leggermente superiore a quello delle tagliatelle bagnate.
Ma per i ristoranti, l’uso di noodles cotti surgelati migliora l’efficienza della consegna dei pasti, fa risparmiare manodopera, migliora l’efficienza del piano e fa risparmiare sui costi di acqua ed elettricità.
Processo di produzione:
| Tagliatelle fresche-secche | Tagliatelle fresche | Tagliatelle cotte surgelate | |
| Costo di produzione | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Costi di stoccaggio e spedizione | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Processo di produzione | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Gusto e nutrizione | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Gruppi di clienti | Supermercato, negozio di alimentari, negozi di alimentari online, ecc. | Supermercati, negozi di alimentari, Ristoranti, catene di negozi, cucine centrali, ecc. | Supermercati, negozi di alimentari, Ristoranti, catene di negozi, cucine centrali, ecc. |
Orario di pubblicazione: 03-nov-2023